지금이 제철
"익어가는 가을의 맛"
제 때에 먹는 것이야말로 음식을 제대로 즐길 수 있는 방법이다. 식재료는 저마다의 철이 있기 때문에 같은 음식이라도 언제 먹느냐에 따라 맛이 확 달라지기 때문이다.
가을이 깊어감에 따라 바닷속에서도 가을의 맛이 익어간다. 살이 통통하게 올라 입맛을 돋우는 가을 제철 음식을 소개한다.
첫번째 맛.
살이 듬뿍, 알이 가득꽃게탕
제철을 맞은 ‘잊지못해 산 꽃게탕’의 꽃게 요리는 단백질, 칼슘, 미네랄, 비타민A 등이 풍부하게 함유된 고단백·저지방 식품으로 인기가 많다.
4월부터 6월까지는 암꽃게가, 9월부터 11월까지는 수꽃게가 제철이다. 가게는 옛 송도 꽃게거리(옥련동) 안에 위치하고 있다. 20년 전 송도 로터리 주변에서 꽃게를 팔던 가게들이 하나둘 자리를 잡으며 조성되었다. 서울이나 인근 수도권에서 꽃게 요리를 맛보기 위해 찾는 발길도 많다.
쑥갓을 잔뜩 올린 붉은 꽃게탕 안에는 제철답게 알과 살이 꽉 찬 꽃게와 감자, 단호박이 들어가 있다. 꽃게의 몸통을 베어 물면 부드럽고 달큰한 살이 입 안 가득 채워진다. 얼큰한 국물은 구수한 된장 육수에 게 맛이 우러나와 감칠맛이 느껴진다. 진한 국물에 밥한 술을 적셔 먹다보면 한공기가 금세 비워진다. 맛의 화룡점정은 바로 라면 사리다. 여기에 김치까지 척 올려주면 그야말로 천국의 맛이다. 특히 각종 야채와 김이 들어간 볶음밥도 있으니 잊지 말고 주문해보자.
- 해가산꽃게탕 전문 : 인천시 연수구 대암로 21
- 잊지못해꽃게탕 : 인천시 연수구 인권로 8
- 풍년꽃게 : 인천시 연수구 인권로 8
- 충남서산꽃게집 : 인천시 연수구 대암로 15
- 충남서산집꽃게탕 : 인천시 연수구 대암로22번길 11
- 송도갯벌 : 인천시 연수구 대암로22번길 5
두번째 맛.
감성 한 점, 막걸리 한 잔전어구이
가을이 오면 꼭 먹어줘야 하는 ‘전어’. 제철을 맞이해 살이 실하게 찬 전어는 남다른 고소함을 느낄 수 있다. 동인천에는 가벼운 주머니로도 푸짐한 생선구이를 즐길 수 있는 골목이 있다. 삼치거리로 유명한 이곳에서는 삼치는 물론 다양한 생선 구이도 함께 맛볼 수 있다. 선선한 가을바람이 부는 날이면 거리에는 집 나간 며느리도 돌아온다는 전어구이 냄새가 가득하다. 수많은 가게 중 방문한 ‘인하의 집’은 1960년대부터 지금까지 긴 역사를 이어오고 있는 원조집이다. 특히 가을이면 인천 토박이들의 발길이 끊이지 않는다.
문을 열고 들어가면 옛스러운 감성이 한껏 느껴져 왠지 모르게 추억 속 기억들을 하나씩 꺼내게 된다. 화려하지는 않지만 소박한 인심과 정이 어우러진 공간이다. 인하의 집의 반찬은 한결같이 단무지와 초장과 간장에 곁들인 양파다. 전어구이가 불판 가득 나오면 고소한 향에 한번 빠져들어 헤어나오지 못한다. 짭짤한 생선구이에 막걸리 한 잔 더하면 부러울 것이 없다. 전어에 잔가시가 많아 발라먹기 어렵긴 하지만 바짝 굽게 되면 가시가 쉽게 으스러져 뼈째 먹기도 한다.
- 메뉴 : 전어구이(시가), 삼치구이 8,500원
- 주소 : 인천시 중구 우현로67번길 57
- 문의 : 032-773-8384
세번째 맛.
바다의 맛 그대로새우회
딱딱한 껍질 속 부드럽고 통통한 속살을 뽐내는 딱새우는 가을부터 겨울까지 제철로 지금 가장 먹기 좋다. ‘가시발새우’라는 명칭을 가진 딱새우는 쫄깃한 식감으로 새우 마니아들의 사랑을 받고 있다. 새우는 제주도에서만 나는 특산물이지만 입소문을 타 이제는 전국 팔도 곳곳에서 맛볼 수 있게 됐다. 제철 맞은 딱새우는 단연 회로 먹는 것이 제맛이다.
송도에 위치한 ‘제주 딱새우회’는 배달이나 포장만 가능하다. 먹기 편하게 손질이 되어 있어서 꼬리를 잡고 초장이나 간장에 찍어 한 입에 베어 물면 된다. 붉은 껍질 속 뽀얀 속살을 가진 딱새우 회는 꼬들꼬들한 식감은 물론 맛까지 좋다. 별미인 새우머리튀김은 포크를 머리에 꽂고 안에 있는 부분을 파먹으면 고소하고 달콤한 맛이 입 안 가득 퍼진다. 딱딱한 껍질 부분을 제외하고 모두 먹어도 된다. 이번 주말 맛있는 딱새우 요리와 함께 힐링타임을 즐겨보는 것은 어떨까.
- 메뉴 : (大) 딱새우회+머리튀김 35,000원(배달비 별도)
- 주소 : 인천시 연수구 하모니로188번길 17
- 영업시간 : 오후4시~오전1시
- 문의 : 050-37505-5574